木耳菜营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素等营养成份，位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。木耳菜还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

木耳菜含有多种氨基酸，维生素和矿物质，可以防止皮肤粗糙，延缓衰老，增加皮肤弹性，女性不想老太快，要多吃木耳菜，皮肤白皙透亮，越来越年轻。

木耳菜营养丰富，含有非常多的粗纤维，能够促进肠道的蠕动，小肚子不鼓了，同时还能够起到通便的效果，能够有效的预防人体出现便秘的症状。